Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για την Υγεία και προστασία του καταναλωτή (DG SANCO) δημοσίευσε τη τελική έκδοση των οδηγιών για την ερμηνεία και εφαρμογή των κανονισμών 852 και 853 / 2004, καθώς και την υλοποίηση προγραμμάτων HACCP.
Αξιοσημείωτη είναι η παράγραφος 4.4 στην οδηγία εφαρμογής του 853, όπου αναφέρονται οι απαιτήσεις εγγραφής (registration) και έγκρισης (approval) των ψυχόμενων χώρων (κοινόχρηστων ή ιδιωτικών). Όπως και παλιότερα εξηγήσαμε, έχει επιβληθεί σε Πανευρωπαϊκό επίπεδο η απαίτηση αυτή. Η Κοινότητα θέτει τις εξής απαιτήσεις :