Σύμφωνα με τελευταίες εξελίξεις, η ποιότητα των φρουτολαχανικών μπορεί να εκτιμηθεί με αντικειμενικά κριτήρια, που να βασίζονται στην ανάλυση του χρώματός τους.   Όπως έχει αναφερθεί, το χρώμα είναι μια φυσική ιδιότητα των σωμάτων, η οποία γίνεται μεν κατανοητή με απόλυτη ακρίβεια από το ανθρώπινο μάτι, πλην όμως δεν είναι δυνατό να μετρηθεί.  Η ακρίβεια μεγέθους αντίληψης της ιδιότητας αυτής εξαρτάται όχι μόνο από την ακρίβεια διέγερσης των φωτοευαίσθητων κυττάρων του παρατηρητή, αλλά και από τον τρόπο φωτισμού και τις συνθήκες παρατήρησης.

Για περισσότερα πάνω στη "Μέτρηση χρώματος-Χρωματομετρία" διαβάστε το άρθρο του μέλους μας  κ. Λευτέρη Χατζή,  MSc Γεωπόνου, στην ενότητα "Άρθρα μελών".